吃素为什么会得脂肪肝 营养过剩和营养不良都是脂肪肝的成因

吃素会得脂肪肝吗

会。

大多数人都认为，吃素或者瘦人不会得脂肪肝，其实这是个误区。脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都有可能导致脂肪肝，这属于非酒精性脂肪肝。特别是有些严格的素食者，食量较大的男性，往往更容易患脂肪肝。

吃素为什么会得脂肪肝

蛋白质、脂肪和碳水化合物都是人体不可缺的三大功能营养素，完全吃素的人则很难实现营养均衡。吃素的人少了荤食，也就是少了动物蛋白质和脂肪来源，人体的白蛋白合成减少，就不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，导致脂肪在肝脏蓄积，从而形成营养不良型脂肪肝。

另外，正常情况下，人体肝脏的脂肪含量很低，可通过“脂蛋白”这一“搬运车”将脂肪中的甘油三酯、磷脂、不饱和脂肪酸等转运到其他地方。而脂蛋白主要是由动物蛋白质在肝脏内合成，但素食者摄入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出现障碍，“运载量”下降，“货物”就越积越多，从而也易引起脂肪肝。

瘦人为何也会得脂肪肝

肥胖者更容易患脂肪肝，但是肥胖只是罹患脂肪肝的风险因素之一。其他原因，如胰岛素抵抗、遗传代谢因素等也影响脂肪肝的发生。还有部分患者虽然体型较瘦，但是内脏脂肪沉积过多，也会发生脂肪肝。

特别消瘦的人或者短期内快速减肥的人，会出现蛋白质热量营养不良，导致重要的营养物质如肉毒碱缺乏，影响肝脏的脂肪代谢，也会发生脂肪肝。

减肥不当反而易得脂肪肝

减肥者为了瘦身刻意减少食物摄取，当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时，机体内的脂肪就会被动员，脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来，进入肝脏而被利用。

但是，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如“不能及时转运出去”，就形成了脂肪肝。