能快速健康减肥食谱的饮食方法----控制热量均衡饮食

抗性淀粉 热量低利减重

抗性淀粉无法经由小肠消化而是直达大肠，人体吸收的热量较低，就减肥来说，一公克的抗性淀粉只有2-2.2大卡的热量，相较于一般淀粉4大卡的热量约减少一半之多。抗性淀粉因富含膳食纤维，人体的吸收较慢，血糖上升的速度较稳定。长期以来，膳食纤维分为水溶性与非水溶性两大类，抗性淀粉则被视为第三类的纤维。研究显示，抗性点分有助血糖稳定，不容易出现饥饿感，有助于控制食欲。

抗性淀粉分为四类，除了一类是在实验室进行，可望成为日后食品加工业的新产品外，其他三类的来源都在日常饮食中可见。一类是存在种子类、豆类与全谷类等未加工的食物；第二类是指生地，无法完全糊化的物质，包括生的马铃薯、生香蕉等；第三类则是烹煮过又冷却后的老化淀粉，例如冷掉的饭。

研究发现，香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、玉米、意大利面，豌豆、黑豆、燕麦、全麦面包等都含有抗性淀粉。被发现含有抗性淀粉的食物，大多为全谷类与豆荚类食材。抗性淀粉虽然热量相较一般淀粉来得低，但并非是零热量，千万不要因而忽略量的控制，一旦摄取多了，同样会造成肥胖。