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甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。还有湖南卫视百科全说强烈推荐的布鲁士蔬菜汁也说明它的作用，所以从甜菜根的营养看，甜菜根是什么？若称之为“宝菜”，确实名副其实。