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速冻食品

速冻食品危害 速冻食品对人体有什么危害

08-15 阅读(853)
速冻食品是我们经常接触到的食物了,既方便又简单,所以深受群众喜爱,尤其是在外工作较忙的人群,但是速冻食品的危害大家都知道吗?

速冻食品危害1:营养物质流失

速冻食品中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养,在运输、储藏过程中,维生素也会缓慢分解,而且,存放时间越长,这些营养素流失就越严重,因此,相比自制的新鲜食品,速冻食品的营养价值其实已经打了折扣的。

速冻食品危害2:菌落总数超标

速冻食品可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖,以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因,而在冷冻前带入各种致病微生物。
低温虽然能抑制微生物的繁殖,但却没法有效杀灭它们,一旦恢复到室温,微生物们又活跃起来了,特别是在速冻食品在达不到最佳储藏温度或反复解冻的情况下,会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品,就更加容易受到细菌污染了,从而给健康增加隐患。

速冻食品危害3:发生氧化变质

速冻食品在存放过程中,脂肪会缓慢地氧化,使得口感、风味和外观都发生变化,甚至发生变质,一些氧化产物还会对人体产生不利影响。

如何降低速冻食品安全隐患

1.尽量减少吃速冻水饺、云吞等食品的次数,建议在家自己动手做水饺、包云吞,既营养,又安全,还能获得味觉上的享受;
2.尽量选择那些存放在冷柜下部、带有独立包装、且离生产日期最近的产品;
3.尽量不选择那些已经变软、相互粘连,食品表面或包装袋内已结霜的产品,因为它们的储藏温度可能过高、或者经过反复解冻,产品品质会因此而降低;
4.选择离家比较近的超市,且在逛超市的最后时间购买速冻食品,并以最快的速度把它们带回家,回家后尽快放入冰箱冷冻室;
5.放入冷冻室时应注意生熟分开,如冰激凌放上层,速冻水饺放下一层;
6.最好能够按照包装上的贮存条件和保质期来存放,如一般建议为-18℃以下冷冻保存,但不少人家里的冰箱冷冻室往往因为东西太满,冰箱超负荷等原因而达不到这个温度,因此实际存放时间不要超过保质期,时间越短越好;
7.拿出来准备吃的速冻食品,放在室温的时间也不能太长,而且要与其它食物分开,以免交叉污染;
8.按照包装上的说明,彻底蒸煮烹熟之后再食用。


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